毛毛魚整套生產線是由傳動電機、鏈傳送裝置、油槽、刮板裝置、燃氣管路、除廢渣裝置及 電氣部分等組成。先將排油的閥門關閉，向油槽內注入指定油量。打開燃氣閥門，使用點火 棒將長明火點燃后，根據使用的氣源調節相應的氣壓值，石油液化氣280 mmH2O，天然氣200 mmH2O；人工管道煤氣100 mmH2O，根據不同的油炸食品來確定油溫。當油溫達到規定值，啟動傳送電機，輸送帶開始運轉，根據被炸食物設定油炸時間，并以此來調節傳送鏈速度，油溫上升時，向投入口均勻地投入需炸食品（投入量最好占總面積的50~60%），油炸食品由牽行裝置牽行到輸出口利用容器接取。